Name: Estribinho de carne seca com chips de jiló
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 800 g de carne seca; 1 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga ou manteiga de garrafa; 2 dentes de alho picados; 1 cebola grande cortada em pétalas; 4 jilós cortados em rodelas finas; Óleo para fritar o jiló; Sal a gosto

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Por Antonio Facundes Albuquerque

Ingredientes (4 porções)

800 g de carne seca
1 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga ou manteiga de garrafa
2 dentes de alho picados
1 cebola grande cortada em pétalas
4 jilós cortados em rodelas finas
Óleo para fritar o jiló
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 20min

1
Corte a carne em cubos de aproximadamente 6 cm, coloque de molho em água fria e deixe na geladeira por 24 horas, trocando a água pelo menos uma vez.
2
Escorra a água e afervente a carne em 2,5 litros de água por 20 minutos.
3
Troque a água e cozinhe a carne até ficar muito macia.
4
Escorra e reserve o líquido cozimento.
5
Desfie a carne eliminando cartilagens e gorduras, reserve.
6
Aqueça a manteiga, doure o alho, acrescente a cebola e refogue até murchar.
7
Junte a carne e refogue por 5 minutos.
8
Acrescente um pouco do caldo do cozimento para que fique bem úmida.
9
Frite o jiló aos poucos em óleo bem quente, até ficar crocante.
10
Salpique sal e sirva sobre a carne desfiada.