Ingredientes (6 porções)
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1 peça de picanha com 1 a 1,2 kg
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Manjericão fresco picado
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1/2 xícara (chá) de azeitonas sem caroço
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1/2 xícara (chá) de tomate seco (opcional)
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100g de queijo provolone em tiras
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Modo de preparo
- 1
Retire parte da gordura da carne, se for muito grossa.
- 2
Abra a peça da picanha com uma faca bem afiada começando do centro até a ponta, formando uma bolsa.
- 3
Tome cuidado para não abrir e furar os lados da peça.
- 4
Introduza a mão dentro da peça, pegue a ponta da picanha e com os dedos, pelo lado de fora, vire a picanha do avesso, se necessário, use o cabo de uma colher de pau para ajudar no começo.
- 5
A parte da gordura ficará para dentro.
- 6
Esfregue o alho, sal e pimenta dentro e fora da peça.
- 7
Pique a lingüiça sem a pele e misture com a azeitona, o tomate e manjericão.
- 8
Recheie a peça e coloque as tiras de queijo.
- 9
Feche a peça com palitos de dente ou costure com barbante.
- 10
Besunte a peça com margarina e cubra com papel alumínio.
- 11
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos.
- 12
Retire o papel e deixe mais 25 minutos para dourar.
- 13
Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
- 14
Sirva acompanhado de arroz branco e farofa.
