Ingredientes (4 porções)
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3 dentes de alho (ou 1 colher de sopa de alho moído)
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1 xícara de funghi secchi (ou outros cogumelos)
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1 maço de manjericão verde
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1 maço de manjericão roxo
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Queijo parmesão para ralar
Modo de preparo
- 1
Lave e coloque de molho os cogumelos em água com um pouco de vinagre de arroz.
- 2
Coloque na panela a manteiga e deixe derreter, acrescentando depois a cebola ralada e o alho.
- 3
Deixar dourar.
- 4
Em uma frigideira à parte, frite o bacon em tiras bem finas, sem óleo.
- 5
Escorra os cogumelos e corte-os em fatias finas.
- 6
Coloque um pouco de azeite na panela com a manteiga e a cebola.
- 7
Acrescente os cogumelos, a pimenta cortada em fatias bem finas e o bacon cortado em pedacinhos pequenos.
- 8
Deixe refogar por alguns minutos.
- 9
Acrescente o creme de leite e o leite.
- 10
Mexa bem e deixe esquentar antes de temperar com sal e ajinomoto.
- 11
Acrescente o manjericão verde sem os talos, apenas as folhas, separe algumas para a finalização do prato.
- 12
Deixe cozinhar por alguns minutos e bata levemente os ingredientes na própria panela com um processador manual.
- 13
Não bata muito, para que o molho tenha consistência, mas também alguns pedaços maiores.
- 14
Acrescente as castanhas e deixe cozinhar por alguns minutos.
- 15
Cozinhe o macarrão sem acrescentar sal até que fique al dente.
- 16
Escorra-o e acrescente um pouco de azeite.
- 17
Sirva o macarrão no centro do prato, mas não amontoado, coloque o molho por cima, espalhando do centro para fora.
- 18
Decore o prato com algumas folhas de manjericão roxo e verde.
- 19
Rale o parmesão na hora, mas não acrescente ao prato.
- 20
Recomenda-se servir com algumas rodelas de pão italiano e vinho tinto.
