40min
Ingredientes (4 porções)
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Cerca de 300 g de abóbora cozida (reservar uma parte da água de cozimento)
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Caldo de galinha (usar o caldo de cozimento mesmo, não o caldo pronto, sugestão: usar o caldo de 4 coxas, mais ou menos 500 ml)
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2 inhames grandes picados em pedaços médios
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2 cogumelos shitake frescos picados
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1 tirinha de tofu defumado picado em cubos
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2 folhas grandes de acelga picadas (ou outra folha de sua preferência)
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1 pires de vagem picadas
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2 colheres de alho poró em rodelas
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Salsinha e manjericão picados
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Bata no liquidificador os pedaços de abóbora cozida com um pouco da água do cozimento.
- 2
Junte o purê de abóbora com o caldo de galinha em uma panela de pressão e reserve.
- 3
Acrescente o inhame e o tofu, e deixe cozinhar por 7 a 10 minutos após começar a pressão.
- 4
Após acabar toda a pressão da panela já desligada, retire os pedaços de inhame e tofu com o auxilio de uma concha.
- 5
Bata-os no liquidificador com um pouco da água do cozimento.
- 6
Junte a mistura na panela com a água restante.
- 7
Acrescente todos os outros ingredientes.
- 8
Deixe cozinhar com a tampa semi-aberta, apenas para amolecer os legumes.
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Informações adicionais
Sugestão: caso utilize caldo de peito de frango, pode-se acrescentar alguns pedaços desfiados.
