Ingredientes (10 porções)
-
-
800 g de couro de porco
-
-
-
-
2 colheres (sopa) de sal (40 g)
-
Tripa de porco
-
-
Barbante
-
Modo de preparo
- 1
Coloque o couro de porco em pedaços em uma vasilha com água, deixe ferventar até que o mesmo fique macio, mas não muito, neste ponto retire-o da água e deixe esfriar.
- 2
Em uma maquina de moer carne, moa o couro e a carne de pernil.
- 3
Pique o cheiro verde e reserve.
- 4
Coloque no liquidificador as pimentas dedo-de-moça o sal e a xícara de água.
- 5
Bata tudo e misture com a massa moída.
- 6
Adicione também o cheiro verde picado, misture tudo muito bem e leve à geladeira, deixe descansar por umas 3 horas.
- 7
Quando estiver na hora de embutir, coloque a tripa de molho em água e vinagre e deixe por 30 minutos, retire e lave muito bem em água corrente.
- 8
Coloque na maquina de moer o dispositivo de embutir (funil), coloque a massa e faça gomos de 10 cm e amarre.
- 9
Conserve em geladeira.
Informações adicionais
Importante: esse tipo de embutido não deve se frito, somente utilize-o colocando-o para ferver no feijão por 15 minutos ou cozinhe-o em água por 15 minutos.
