5h
Ingredientes (20 porções)
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50 g de alho em brunoise
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50 g de cebola em brunoise
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60 g de queijo boursin
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Óleo de girassol a gosto
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Sal e pimenta
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Colocar o grão-de-bico de molho no caldo de legumes por cerca de 12 horas.
- 2
Pegar as folhas de coentro 1/3 cortar em juliene, e os outros 2/3 bater bem batidinho.
- 3
Reservar.
- 4
Colocar o grão-de-bico em uma panela e levar para o fogo, deixar cozinhar bastante, quando começar a desmanchar, esperar dar uma resfriada, e liquidificá-lo, com o seu caldo e o creme de leite.
- 5
Reserve.
- 6
Em uma outra panela, colocar, o alho, a cebola, uma pitada de sal e refogar bastante.
- 7
Acrescentar o creme liquidificado e temperar com sal e pimenta a gosto, acrescentar o coentro batidinho.
- 8
Servi-lo com uma quenelle de boursin no centro, e as julienes de coentro sobre a quenelle.
Veja também…
Creme de grão de bico
Creme de grão-de-bico
Informações adicionais
Obs.: Se o grão de bico não for muito bem cozido, ele fica com uma consistência inferior à creme.
