Ingredientes (4 porções)
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250 g farinha de mandioca (para fechar a telha)
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500 g mandioca descascada e crua
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1 cubo de caldo de costela ou de picanha
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Modo de preparo
- 1
Use 2 capas de telha já curadas, lave bem.
- 2
Em uma das partes coloque dos dois lados uma massa feita de farinha de mandioca e água, para fechar e não deixar os ingredientes vazarem.
- 3
Coloque uma tira papel alumínio por dentro para que a massa não tenha contato com os ingredientes, pois pode alterar o gosto.
- 4
Coloque a fraldinha cortada em tiras grossas de 2 dedos em cima do papel alumínio, esfregue sal grosso em todas elas.
- 5
Acrescente as mandiocas dos lados, o bacon em cubos, a cebola cortada em rodelas e os dentes de alho descascados e inteiros (quantidade a gosto) por cima de toda a carne.
- 6
Salpique o cheiro verde.
- 7
Se quiser pode colocar um caldo de costela ou de picanha (amassar e jogar por cima da carne).
- 8
Junte a outra parte da telha de forma que fiquem bem encaixadas.
- 9
Amarre com 3 tiras de barbante bem apertado para ficar firme.
- 10
Essa telha de cima não vai precisar de massa de mandioca para fechar.
- 11
Passe várias camadas de papel alumínio de comprido, com a parte do laminado para dentro, até fechar bem, tenha cuidado para não rasgar o alumínio.
- 12
Amarre mais 2 tiras de barbante para garantir.
- 13
Leve ao forno pré-aquecido por 1 hora e 50 minutos.
- 14
Sirva com arroz branco e salada.
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Informações adicionais
Para curar as capas de telhas deixe-as de molho na água por 10 minutos, depois leve ao forno aquecido por 15 minutos, retire com ajuda de um pano e coloque sobre um outro pano para não sofrer choque térmico. Depois passe óleo de soja com um pincel nos dois lados da telha, volte-as ao forno por mais 15 minutos, repita a operação de passar óleo e volte ao forno novamente por mais 15 minutos. Depois disso, deixe sua telha esfriar normalmente e pronto, estará curada.
