Name: Berinjela contemporânea (recheio para torradas e sanduíches)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 2 berinjela em cubos bem pequenos; 1/2 pimentão verde bem picado; 1/2 pimentão amarelo bem picado; 1/2 pimentão vermelho bem picado; 1 cebola bem picada; 2 dentes de alho bem picados; 1 colher (chá) de orégano; 100g de champignon laminado; 200 ml de azeite de oliva; 50ml de vinho branco; 1/2 pimenta dedo de moça bem picada; 50g de passas claras; 50g de passas escuras; Sal a gosto

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Por Emmanuela Ferreira Sens

Ingredientes (10 porções)

2 berinjela em cubos bem pequenos
1/2 pimentão verde bem picado
1/2 pimentão amarelo bem picado
1/2 pimentão vermelho bem picado
1 cebola bem picada
2 dentes de alho bem picados
1 colher (chá) de orégano
100g de champignon laminado
200 ml de azeite de oliva
50ml de vinho branco
1/2 pimenta dedo de moça bem picada
50g de passas claras
50g de passas escuras
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Em uma panela coloque metade do azeite a cebola e o alho.
2
Refogue até murchar.
3
Acrescente as berinjelas e os pimentões, a pimenta e deixe cozinhando por aproximadamente 20 minutos, mexendo as vezes e acrescentando um pouquinho de água se necessário.
4
Acrescente o restante dos ingredientes, tempere com sal, deixe o vinho evaporar e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre.
5
Sirva quente ou frio em torradas e sanduíches, é uma delícia.
6
Pode guardar na geladeira em pote fechado por 1 semana.