Bolo com recheio de chocolate branco

Bolo:

1. Bata as claras em neve com 1 pitada de sal, reserve.
2. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até formar um creme claro e fofo.
3. Coloque a farinha de trigo, o leite e bata até formar uma mistura homogênea.
4. Acrescente 40 gotas da essência, o fermento e misture com uma colher.
5. Coloque as claras em neve, misturando delicadamente, para que as claras não abaixem seu volume.
6. Coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
7. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 45 minutos, ou até que ao enfiar um palito o mesmo saia limpo.
8. Repita o processo para fazer o 2º bolo.

Recheio:

1. Coloque na panela o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
2. Com o fogo apagado, acrescente o chocolate branco picado e misture até derreter todo o chocolate.
3. Acrescente o creme de leite e misture bem.
4. Deixe esfriar um pouco para engrossar o creme.
5. Desenforme o bolo morno/frio e recheie.
6. Cubra o bolo com chantilly comprado ou caseiro.
7. Decore com raspas de chocolate branco e cerejas.