Name: Pavê trufado
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 600g de chocolate meio amargo; 2 xícaras (chá) de creme de leite; 3 colheres (chá) de conhaque; 1/4 xícara de açúcar; 1 canela em pau; 2 cravos da índia; 1 colher (chá) de conhaque; 30 bolachas do tipo champagne; Cacau em pó

Ingredientes (10 porções)

Creme

600g de chocolate meio amargo
2 xícaras (chá) de creme de leite
3 colheres (chá) de conhaque

Calda

1/4 xícara de açúcar
1 canela em pau
2 cravos da índia
1 colher (chá) de conhaque

Montagem

30 bolachas do tipo champagne
Cacau em pó

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Calda:
Leve ao fogo o açúcar, 1/2 xícara (chá) de água, a canela e o cravo até ferver.
2
Apague o fogo, deixe esfriar e misture o conhaque.
3
Creme trufado:
Coloque em um refratário o chocolate picado e o creme de leite.
4
Leve ao microondas por cerca de 3 minutos, em potência média ou em banho-maria, até que o chocolate derreta.
5
Junte o conhaque e mexa até obter um creme liso.
6
Leve à geladeira por 20 minutos.
7
Montagem:
Forre uma forma de bolo inglês (22x9 cm) com papel filme.
8
Umedeça os biscoitos na calda.
9
Intercale camadas de biscoito e creme trufado, reservando uma parte do creme para a cobertura.
10
Leve à geladeira por 4 horas.
11
Desenforme e, com o restante do creme, cubra o pavê e modele pequenas trufas.
12
Passe-as no cacau em pó e coloque-as sobre o pavê.