Name: Caldinho de feijão
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 30 porções
Ingredients: 1 kg de feijão preto; 2 gomos de lingüiça calabresa picada em cubos pequenos; 100 g de toucinho defumado picado em cubos pequenos; 4 dentes grandes de alho picados; 4 folhas de louro; 2 xícaras de coentro picado; Cebolinha verde picada a gosto; Pimenta malagueta a gosto

Ingredientes (30 porções)

1 kg de feijão preto
2 gomos de lingüiça calabresa picada em cubos pequenos
100 g de toucinho defumado picado em cubos pequenos
4 dentes grandes de alho picados
4 folhas de louro
2 xícaras de coentro picado
Cebolinha verde picada a gosto
Pimenta malagueta a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Cozinhe o feijão e deixe esfriar.
2
Em panela antiaderente frite o toucinho na própria gordura, até ficar bem seco, retire.
3
Utilize essa gordura para fritar a lingüiça calabresa.
4
Bata no liquidificador o feijão com metade da calabresa frita e 1 xícara de coentro.
5
Acrescente um pouco de água se necessário.
6
Em uma panela grande refogue o alho com 4 colheres (sopa) da gordura do toucinho, despeje o feijão batido, toucinho, calabresa, louro, pimenta e sal a gosto.
7
Acrescente água o quanto desejar e deixe abrir fervura.
8
Adicione o restante do coentro picado
9
Se desejar polvilhe cebolinha verde para servir.

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