50min
Por Mª Helena Salci M. Leite
Ingredientes (4 porções)
-
1 bulbo de erva-doce com as folhas (funcho)
-
1 colher (sopa) de azeite virgem
-
100 g de champignon em conserva, em lâminas
-
1 pacote de sopa de champignon instantânea (Vono ou similar)
-
100 g de cevada em grãos
-
Sal e pimenta do reino a gosto
-
-
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Picar em pedaços pequenos o bulbo de erva-doce, reservando 1 xícara das folhinhas picadas.
- 2
Refogar no azeite.
- 3
Acrescentar a sopa de champignon, mexer bem e colocar a água, deixar cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
- 4
Bater no liquidificador os pedaços de erva-doce, com 1 concha do caldo, triturando com a tecla pulsar.
- 5
Passar por uma peneira para retirar todo o caldo da mistura e voltar à panela.
- 6
Acrescentar a cevada e os champignons, deixar cozinhar por cerca de 10 minutos.
- 7
Retirar do fogo, acrescentar as folhas da erva-doce picadas, o sal e 1 pitada de pimenta-do-reino.
- 8
Tampe por cerca de 10 minutos para terminar o cozimento no vapor.
- 9
Servir em taças de consomê, com 1 colher de requeijão no fundo de cada uma.
