Name: Tempero para frango assado e farofa de miúdos
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 1/2 cabeça grande de alho; 3 galhos de manjerona; Suco de 1 limão; 1/2 xícara de vinagre; 1 colher (sopa) cheia de sal; 2 colheres (sopa) de manteiga; Salsa e cebolinha a gosto; 1/2 alho poró; 1 colher cheia do tempero do frango; Os miúdos do frango; 1 cebola; 1/2 xícara de azeite; 1 colher cheia de manteiga; 1 tomate inteiro; Água; Farinha de mandioca torrada; 200 g de azeitonas verdes picadas sem caroço; 6 ovos cozidos e picados; Salsa picada

Tempero para frango assado e farofa de miúdos

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Por RITA CORTADO

Ingredientes (5 porções)

Frango

1/2 cabeça grande de alho
3 galhos de manjerona
Suco de 1 limão
1/2 xícara de vinagre
1 colher (sopa) cheia de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
Salsa e cebolinha a gosto
1/2 alho poró

Farofa

1 colher cheia do tempero do frango
Os miúdos do frango
1 cebola
1/2 xícara de azeite
1 colher cheia de manteiga
1 tomate inteiro
Água
Farinha de mandioca torrada
200 g de azeitonas verdes picadas sem caroço
6 ovos cozidos e picados
Salsa picada

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Bata tudo no liquidificador e besunte o frango inteiro, por dentro e por fora, também passe sob a pele.
2
Asse com papel alumínio por 1 hora e depois retire para corar.
3
Usar o copo do liquidificador onde foi batido o tempero deixando mais ou menos uma colher cheia de tempero.
4
Junte os miúdos do frango, o tomate e a cebola.
5
Frite o molho de miúdos em 1/2 xícara de azeite e 1 colher bem cheia de manteiga.
6
Depois de frito acrescente 2 dedos de água.
7
Deixe ferver até quase secar, junte farinha de mandioca torrada até engrossar.
8
Por último acrescente a salsa, as azeitonas verdes picadas e ovos cozidos também picados.
9
Deixe a farofa úmida.
10
Fica uma delícia para acompanhar ou rechear o frango assado.
11
Servir com arroz branco e uma salada de folhas verdes.