Tofu (queijo de soja)

Deixe 1 kg de soja em grão de molho durante a noite.

Coloque no liquidificador para cada copo de soja 2 copos de água filtrada.

Bata até ficar bem triturada e coe em uma peneira fininha.

Leve o leite a ferver.

Quando levantar a fervura, desligue e desmanche 35 g de sal amargo em 1/2 copo de água, misturando-o no leite quente.

Imediatamente ele coalha.

Coe em um pano fino e acondicione a massa em vasilhame próprio ou deixe-a no pano.

Guarde no refrigerador.

Essa quantidade de soja rende um queijo grande.