Name: Pirão aproveita tudo
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: Cabeças de peixe (quando for fritar ou assar peixe retire as cabeças e guarde); 1 maço de cebolinha verde picado; 3 cebolas de cabeça cortadas em partes grandes; 6 tomates maduros, inteiros e picados em partes grandes; 5 dentes de alho amassados; 8 folhas de manjericão; 2 colheres (sopa) de óleo; 2 colheres (sopa) sal (ou a gosto); 1 pitada de pimenta do reino; 1 pitada de páprica; 4 litros de água; 2 xícaras de farinha de mandioca

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Por Alexsandra Martins

Ingredientes (8 porções)

Cabeças de peixe (quando for fritar ou assar peixe retire as cabeças e guarde)
1 maço de cebolinha verde picado
3 cebolas de cabeça cortadas em partes grandes
6 tomates maduros, inteiros e picados em partes grandes
5 dentes de alho amassados
8 folhas de manjericão
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) sal (ou a gosto)
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de páprica
4 litros de água
2 xícaras de farinha de mandioca

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Aqueça o óleo, frite o alho e a cebola.
2
Acrescente o tomate e as cabeças de peixe.
3
Quando estiver bem refogado coloque o manjericão, o sal, a páprica e a pimenta-do-reino.
4
Misture tudo e acrescente 2 litros de água.
5
Quando levantar fervura veja o sal, se necessário coloque mais.
6
Após reduzir coloque mais 1 litro de água e reveja o sal.
7
Quando perceber que as cabeças estão desmanchando (cerca de 15 minutos) retire todas e as despreze.
8
Em outro recipiente dissolva a farinha na água restante fria.
9
Em fogo baixo, de preferência com uma colher de pau, coloque a mistura da farinha no caldo fervendo, mexendo até adquirir consistência.
10
Essa receita é ideal para acompanhar peixe e frutos do mar.