Ingredientes (6 porções)
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1 kg de carne de pernil sem osso, cortada em cubos de mais ou menos 1,5 cm
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1 kg de batatas cortadas em cubos de mais ou menos 1,5 cm
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100 g de toicinho defumado bem picadinho
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3 dentes de alho picadinhos ou esmagados
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3 tomates grandes, sem sementes, cortado em cubinhos
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Óleo de girassol ou canola, o suficiente para fritar o pernil
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Modo de preparo
- 1
Tempere a carne com o suco dos limões, 2 dentes de alho espremidos, o molho de soja, sal e 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem.
- 2
Deixe por aproximadamente 1 hora, coberto com papel filme, dentro da geladeira.
- 3
Em uma panela grande aqueça bem o óleo e frite os cubos de carne até que fiquem bem douradinhos.
- 4
Procure fritar aos poucos, pois a carne tende a soltar muita água.
- 5
Frite e separe a carne em uma vasilha.
- 6
Após fritar toda a carne, escorra quase todo o óleo mas não lave a panela.
- 7
Leve a panela novamente ao fogo com o bacon para que solte um pouco de sua gordura.
- 8
Quando isso acontecer junte as cebolas picadas e 1 dente de alho esmagado.
- 9
Deixe as cebolas murcharem e acrescente os tomates picados para refogar.
- 10
Quando os tomates começarem soltar água, retorne a carne para a panela.
- 11
Acrescente os 2 cubos de caldo de carne e a cerveja.
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Complete com água até que cubra toda a carne.
- 13
Tampe e deixe cozinhando em fogo médio, mexendo de vez em quando.
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Quando o molho tiver reduzido pela metade (cerca de 1 hora), verifique se a carne já está razoavelmente macia, acrescente as batatas, corrija o sal e tampe a panela.
- 15
Tome cuidado para não deixar que o molho seque ou que o cozido pegue no fundo da panela.
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Mexa sempre, com muito cuidado.
- 17
Após meia hora verifique se as batatas e a carne cozinharam.
- 18
Caso ainda estejam duras, acrescente mais um ou dois copos de água.
- 19
O molho deve ficar em cerca de 1/4 do volume inicial.
- 20
Verifique novamente o sal, se necessário corrija e tampe a panela.
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A carne deve ficar muito macia e as batatas muito bem cozidas.
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Pode servir a carne com as batatas ou, se preferir com arroz branco para acompanhar.
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Também fica uma delícia com arroz integral.
Informações adicionais
Obs.: A vantagem deste prato é que se pode fazer com vários tipos de carne. Nesta receita, estou indicando pernil, mas pode-se usar músculo, acém, ponta de agulha, ou frango. Caso opte por carne de gado ou frango, não coloque para marinar.
