Name: Grão-de-bico da Clarice
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 500 g de grão de bico; 1 kg de costelinha de porco defumada; 4 gomos de lingüiça calabresa; 4 gomos de lingüiça paio; 2 cubos de caldo de galinha; 1 colher (sopa) de açafrão da terra; 2 cebolas grandes picadas; 4 dentes de alho picados; 1 kg do tomates picados sem pele e sem sementes; 2 folhas de louro; Sal a gosto

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Por Fabiana Mantovani

Ingredientes (4 porções)

500 g de grão de bico
1 kg de costelinha de porco defumada
4 gomos de lingüiça calabresa
4 gomos de lingüiça paio
2 cubos de caldo de galinha
1 colher (sopa) de açafrão da terra
2 cebolas grandes picadas
4 dentes de alho picados
1 kg do tomates picados sem pele e sem sementes
2 folhas de louro
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Primeiramente deixar o grão-de-bico de molho na água por 12 horas.
2
Ferver as lingüiças e as costelinhas para retirar o excesso de gordura e de sal, por uns 15 minutos.
3
Na panela de pressão refogar o alho e a cebola, quando estiverem dourados acrescentar o tomate.
4
Quando o tomate estiver dissolvendo, acrescentar as lingüiças e as carnes.
5
Refogar por uns 5 minutos.
6
Acrescentar o grão de bico que ficou de molho (não precisa retirar a casca).
7
Acrescentar os caldos de galinha, o açafrão e as folhas de louro.
8
Cobrir com água quente.
9
Colocar na pressão por aproximadamente 25 minutos.
10
Corrigir o sal (se necessário).
11
Acompanha arroz branco.