Ingredientes (12 porções)
Massa
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Recheio
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1 repolho médio (520 g depois de picado)
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Sal e pimenta do reino a gosto
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Modo de preparo
- 1
Em uma tigela coloque a farinha, o sal e a manteiga em pedacinhos.
- 2
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
- 3
Coloque um punhado dessa farofa na palma da mão.
- 4
Esfregue as mãos, para a manteiga ficar incorporada à farinha.
- 5
Reserve.
- 6
Misture a água com o vinagre.
- 7
Faça um buraco no centro da farinha e coloque a água.
- 8
Misture com a ponta dos dedos, fazendo movimentos circulares, até obter uma massa homogênea (se necessário, junte mais farinha, até a massa soltar das mãos).
- 9
Divida a massa ao meio, leve para gelar coberta com um pano, por 30 minutos.
- 10
Recheio:
divida o repolho em quatro partes e retire a parte dura (central).
- 11
Com uma faca pequena, corte o repolho em tiras bem finas, começando pelas folhas mais verdes.
- 12
Quando chegar nas folhas brancas (miolo), não corte mais (utilize-o para uma sopa ou um refogado).
- 13
Lave bem e escorra.
- 14
Em uma panela grande, frite o toucinho até ficar crocante.
- 15
Escorra o que sobrou na panela, deixando apenas 2 colheres (sopa).
- 16
Junte o repolho e cozinhe mexendo, até ele murchar.
- 17
Tire do fogo, retire a água que formou no fundo da panela, junte o toucinho, o creme de leite e a maisena (dissolvida em um pouco de creme).
- 18
Tempere com sal, pimenta e fondor.
- 19
Abra cada pedaço de massa em uma superfície polvilhada com farinha.
- 20
Forre o fundo e a lateral de 2 formas de fundo removível (para torta) de 29 cm de diâmetro.
- 21
Fure o fundo com um garfo.
- 22
Divida o recheio nas duas formas e asse em forno médio (180°), pré-aquecido, por 40 minutos, ou até a borda dourar ligeiramente.
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