Name: Torta de legumes com ricota fresca
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 4 ovos inteiros; 1 colher de sal; 1 colher de açúcar; 1 xícara de óleo de girassol; 1 xícara de leite; 1 colher de fermento em pó; 1/2 cenoura pequena ralada; 1 tomate picado bem miudinho; 1 cebola pequena ralada ou picadinha; 2 dentes de alho picado bem miudinho; 1/2 pimentão verde cortado em rodelas; 2 xícaras de brócolis picados; 2 colheres de azeite extra virgem; 1 xícara de queijo parmesão ralado; 500 g de ricota fresca amassada com um garfo; Sal a gosto

Ingredientes (10 porções)

Massa

4 ovos inteiros
1 colher de sal
1 colher de açúcar
1 xícara de óleo de girassol
1 xícara de leite
1 colher de fermento em pó

Recheio

1/2 cenoura pequena ralada
1 tomate picado bem miudinho
1 cebola pequena ralada ou picadinha
2 dentes de alho picado bem miudinho
1/2 pimentão verde cortado em rodelas
2 xícaras de brócolis picados
2 colheres de azeite extra virgem
1 xícara de queijo parmesão ralado
500 g de ricota fresca amassada com um garfo
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Massa:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento, até a massa ficar homogênea e bem leve.
2
Se houver necessidade de mais leite, coloque aos poucos, para poder bater bem a massa.
3
Por último o fermento na velocidade mínima.
4
Recheio:
Misture todos os ingredientes do recheio em uma bacia.
5
Montagem:
Em uma forma refratária, untada e enfarinhada, despeje metade da massa.
6
Coloque todo o recheio e o restante da massa em cima, espalhando com um garfo.
7
Não se preocupe se a massa aparentemente não cobrir todo o recheio.
8
Coloque rodelas de tomate e pimentão para enfeitar, polvilhe com um pouco de queijo ralado.
9
Assar em forno quente, a 200º, por 40 minutos, ou até que a massa fique dourada.
10
Pode servir quente ou gelada.