Frango Assado à moda da Alzira

Corte, o frango nas juntas e passe pela água quente com limão e vinagre. Deixe de molho um tempo pra tirar o cheiro do frango. Pode ser frango de granja ou frango caipira ( fica mais seco com frango caipira). Depois que escorrer o frango, tempere com sal e pimenta do reino, alho vinagre, cebola e um pouco de fondor e reserve. Para pegar tempero se quizer pode temperar de um dia para outro.

Coloque todo o frango em uma assadeira média ou em uma refratária e regue com óleo de boa qualidade e com uma colher de café faça bolonha de manteiga ou margarina, mas prefiro margarina, distribua sobre cada pedaço do frango e cubra. Regue com o molho do tempero que sobrou e leve pra assar em forno préviamente aquecido. Em fogo médio asse e vá virando. Quando estiver dourado, macio e crocante está pronto.

Sirva com risoto de palmito e salada verde.