Ingredientes (25 porções)
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250 g de trigo tartaca (só é encontrado em mercados municipais ou casas que vedem produtos naturais)
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Modo de preparo
- 1
Escolha o trigo e lave em um escorredor de macarrão para deixar sair toda a água.
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Coloque azeite em uma panela.
- 3
Deixe dar uma fritada na cebola e no alho.
- 4
Coloque o trigo, acerte o sal.
- 5
Ele cozinha mais rápido que o arroz e fica papa.
- 6
Coloque o repolho em outra panela com um pouco de água e sal e deixe cozinhar al dente.
- 7
Coloque as batatas para cozinhar, depois de cozidas esprema como para purê.
- 8
Misture as batatas com o trigo e coloque cheiro verde.
- 9
Misture bem.
- 10
Desfolhe o repolho, corte as folhas ao meio no comprimento, retirando o talo, mas não jogue fora.
- 11
Faça charuto.
- 12
Na mesma panela que foi fervido o repolho coloque um pouquinho de azeite e a costelinha cortada em pedaços pequenos.
- 13
Coloque uma camada de charuto, uns galhinhos de salsa e cebola, outra de costelinha e assim por diante.
- 14
A última deve ser de charutos e as sobras do repolho e os talos.
- 15
Coloque no fogo baixo com um pouquinho de água por cerca de 30 minutos.
Informações adicionais
Dicas: Eu costumo limpar o repolho e cozinhar ele inteiro, fica melhor para retirar as folhas. Eu gosto do trigo quebrado por que cozinha mais rápido.
