Name: Esfiha de calabresa
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 40 porções
Ingredients: 5 xícaras de farinha de trigo; 6 colheres (sopa) de margarina; 2 ovos batidos; 2 tabletes de fermento para pão; 1/2 xícara de leite morno; 1/2 colher (sobremesa) de açúcar; 1/2 colher (sobremesa) de sal; 4 mandioquinhas cozidas e espremidas; 2 colheres (sopa) parmesão (bem cheia); 4 gemas para pincelar; 2 colheres de azeite ou óleo; 4 calabresas defumadas; 2 cebolas picadas; 1 xícara de azeitona; Suco de 1 limão; 1 lata de seleta sem água; 1 lata de milho sem água; 1 tomate grande picado; 1 copo de requeijão

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Por SIDNEI TADEU MOJANO

Ingredientes (40 porções)

Massa

5 xícaras de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de margarina
2 ovos batidos
2 tabletes de fermento para pão
1/2 xícara de leite morno
1/2 colher (sobremesa) de açúcar
1/2 colher (sobremesa) de sal
4 mandioquinhas cozidas e espremidas
2 colheres (sopa) parmesão (bem cheia)
4 gemas para pincelar
2 colheres de azeite ou óleo

Recheio

4 calabresas defumadas
2 cebolas picadas
1 xícara de azeitona
Suco de 1 limão
1 lata de seleta sem água
1 lata de milho sem água
1 tomate grande picado
1 copo de requeijão

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Massa:
Disolva o fermento com o açúcar e acrescente o leite morno.
2
Reserve.
3
Coloque a farinha em uma travessa, em seguida os outros ingredientes, misture com a mão até dar o ponto da massa, sove muito bem.
4
Faça bolas com a massa e deixe descansar 20 minutos.
5
Recheio:
Pique a calabresa em pedaços bem pequenos, coloque em uma travessa.
6
Acrescente as cebolas picadas, esprema 1 limão e misture todos os outros ingredientes, menos o requeijão.
7
Coloque salsinha, cheiro verde, pimenta-do-reino e sal a seu gosto.
8
Montagem:
Abra cada bola da massa com o rolo e recheie.
9
Por cima coloque 1/2 colher de requeijão.
10
Feche as esfihas, em seguida pincele com as gemas misturadas com o azeite.
11
Leve ao forno a 250° por 40 minutos, ou até dourar.

Esfiha de calabresa

Massa:

Recheio:

Montagem: