Ingredientes (4 porções)
- 8 inhames pequenos
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1 cenoura média
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100 g de bacon
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400 g de carne moída (patinho ou acém)
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3 cebolas médias
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1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher rasa (café) de colorau
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1 colher (chá) de alho picado
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1/2 litro de água fervendo
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Sal a gosto
- 1 laranja doce
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Cheiro verde a gosto
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1 cubo de caldo de carne
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12 azeitonas verdes sem caroço
Modo de preparo
- 1
Coloque o inhame para cozinhar no vapor, deixe até ficar bem mole e macio a ponto de amassar com um garfo.
- 2
Tempere a carne moída com sal, uma pequena quantidade da cebola picada e um pouco de pimenta-do-reino (se preferir tempero pronto, eu aconselho que a pimenta não esteja no mesmo, para que esta seja colocada à parte e em menor quantidade).
- 3
Corte a cenoura em cubinhos bem pequenos e deixe de molho dentro de uma vasilha com o suco de laranja.
- 4
Coloque a água para ferver.
- 5
Pique bem as cebolas (2 e 1/2) e a outra metade corte e rodelas grossas.
- 6
Corte o bacon em pedacinhos e coloque em uma panela antiaderente para fritar bem.
- 7
Acrescente a carne e deixe refogar, acrescentando um pouco de colorau para que não fique pálida.
- 8
Assim que a carne estiver pronta, com um caldo escuro, reserve em outra vasilha.
- 9
Na panela em que fez a carne, coloque o óleo e o alho para fritar.
- 10
Depois que o alho estiver bem moreninho, acrescente um pouco da água fervente e também dissolva o caldo de carne.
- 11
Coloque um pouco mais da cebola picada.
- 12
Coloque o inhame amassado dentro deste caldo e desmanche o mesmo até que fique todo homogêneo.
- 13
Verifique o sal e deixe engrossar um pouco além de verificar a quantidade de água para não ficar ralo.
- 14
Acrescente a cenoura e a carne e desligue o fogo após uns 3 minutos.
- 15
Adicione o tempero verde, a cebola picada que sobrou e as rodelas, e depois as azeitonas.
- 16
Arrume levemente com uma colher e sirva na própria panela ou coloque em uma sopeira.
