Arroz de amêndoas

1. Lave o arroz e deixe escorrer até secar.
2. Refogue a cebola e o alho no azeite sem deixar dourar.
3. Coloque o arroz, frite um pouco.
4. Acrescente o sal e 4 xícaras (chá) de água.
5. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar até ficar macia.
6. Coloque as amêndoas cruas e com casca em água quente, deixe ferver por cerca de 3 minutos, retire do fogo.
7. Descasque as amêndoas.
8. Com uma faca, corte-as no comprimento.
9. Aqueça a manteiga, acrescente as amêndoas e mexa até dourar.
10. Retire do fogo, misture metade do arroz já pronto e a outra metade arrume por cima do arroz já na travessa.
11. Salpique salsa desidratada ou ervas finas.

Informações Adicionais

• Obs.: Se quiser pode acrescentar um pouco de curry ao arroz. Fica uma delicia. Em alguns lugares já se encontra as amêndoas descascadas.