40min
Por Lia Sanchez
Ingredientes (6 porções)
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1 xícara de castanha do pará ou de caju
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Corte a berinjela em pedaços e deixe de molho na água com vinagre uns 15 minutos.
- 2
Pique esses pedaços de modo que fiquem quadradinhos de 1 cm², mais ou menos.
- 3
Frite a cebola no azeite.
- 4
Quando a cebola estiver bem mole acrescente toda a berinjela e refogue.
- 5
Acrescente um pouco de água para que a berinjela fique mole ao ponto.
- 6
Não deixe amolecer demais.
- 7
Quando toda a água secar, coloque as castanhas picadas e a uva passa.
- 8
À essa mistura deve-se acrescentar um pouquinho de sal e azeite extra virgem.
- 9
Prove o tempero para não ficar muito salgada nem muito doce.
- 10
Deixe um pouco na geladeira antes de servir.
- 11
Dica se a uva passa estiver muito seca, deixe antes na água para amolecer.
