Bolo leite de coco

1. Separe as claras das gemas.
2. Reserve as claras.
3. Misture as gemas, a margarina e o açúcar até formar um creme.
4. Acrescente o coco ralado e depois o leite de coco.
5. Adicione a farinha de trigo aos poucos, peneirando-a e misturando sempre.
6. Bata as claras levemente com um garfo (não precisa ser em neve) e junte com a massa até que dissolva e a consistência fique lisa e cremosa.
7. Unte e esfarinhe uma assadeira retangular pequena (30x20 cm) e reserve.
8. Coloque o fermento e misture delicadamente.
9. Leve ao forno médio (mais ou menos 230º) por 40 minutos ou até que o bolo se torne dourado.

Informações Adicionais

• Dicas: Usar a mesma xícara (mais ou menos 200 ml) para medir o açúcar e a farinha para facilitar a proporção, pois o resultado depende dela. Se tiver muita farinha, por exemplo, o bolo perde sua característica, ficando com a massa pesada e seca. É uma ótima opção para acompanhar o chá ou o café. De preparo rápido, agrada tanto as pessoas que gostam de bolos mais sofisticados como aquelas que preferem os mais simples. Isso se deve à cosistência leve, um pouco úmida e ao gostinho suave do leite de coco, mais a textura que o coco ralado acrescenta.