Name: Pão italiano
Prep time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 700 g de farinha de trigo; 10 g de sal; 50 g de cerveja branca; 20 g de fermento biológico fresco; 350 g de água filtrada em temperatura natural; 7 g de melhorador

Ingredientes (8 porções)

700 g de farinha de trigo
10 g de sal
50 g de cerveja branca
20 g de fermento biológico fresco
350 g de água filtrada em temperatura natural
7 g de melhorador

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 40min

1
Dissolver o fermento na água, na cerveja e misturar 200 g de farinha.
2
Descansar por 20 minutos coberta com papel filme.
3
Acrescentar os demais ingredientes na ordem citada.
4
Trabalhar a massa até que fique lisa, por cerca de 10 minutos.
5
Cobrir com papel filme e deixar descansar por 20 minutos.
6
Bolear pedaços de 75 g de massa cada.
7
Modelar os pães, pode fazer baguetes recheadas ou o pão redondo tradicional.
8
Colocar em assadeiras untadas com óleo, cobrir os pães com papel filme.
9
Levar para fermentar até dobrar de volume.
10
Fazer cortes decorativos.
11
Levar ao forno e fazer vapor.
12
Pré-aqueça o forno na temperatura máxima, no fundo do forno coloque uma assadeira cheia de pedrinhas de aquário, deixe esquentar bem.
13
Colocar a assadeira com os pães, jogar nas pedrinhas 2 copos de água e fechar o forno.
14
Reduzir a temperatura para 150° por mais ou menos 25 minutos.
15
Repetir esse processo para cada assadeira que entrar o forno.
16
O vapor serve para fazer a crosta crocante nos pães.