Nhoque de batata

Não retire as sementes, tire apenas as cascas, jogando os tomates em água fervendo, deixe por uns 2 minutos.

Ou espete um por um no garfo e coloque direto na chama do fogão para ir soltando a casca (esse dá mais trabalho, ainda mais se você for fazer muito molho e também costuma queimar os dedos).

Depois deste processo corte os tomates em pedaços pequenos, refogue cebola, alho e jogue os tomates, um pouco de pimenta-do-reino branca e manjericão.

Deixe os tomates fervendo até derreter (gosto de picar uns pedaços maiores para ficar com pedacinhos de tomate), jogue um pouquinho de água, não precisa muita, o próprio tomate já libera um pouco de água.

Pique o bacon bem pequeno e fininho.

Pique a escarola como se fosse couve em tiras finas.

Desmanche a ricota com um garfo.

Tempere da forma que preferir, com alho, sal e cebola.

Em uma frigideira com óleo, refogue bacon, a cebola e a escarola.

Ao murchar a escarola, adicione uma pitada de orégano e reserve.

Corte os tomates ao meio e retire suas sementes, corte-os em tiras.

Na mesma frigideira frite o alho, os tomates em tiras e o manjericão.

Misture a ricota com a escarola e o parmesão.

Faça uma massa com purê de batatas, farinha, sal e noz-moscada.

Quando você colocar toda a farinha e provar a massa vai sentir que ela fica com muito gosto de farinha de trigo (quando provei achei que a receita tinha dado errado), mas depois de cozido não fica.

Para montar os pastéis encha a mesa e suas mão de farinha, porque a massa prega em tudo.

Abra a massa coloque o recheio e feche como pastel comum, é só pressionar com os dedos mesmo, despregue a massa da mesa com uma espátula.

Cozinhe os pastéis em água fervente e, ao flutuarem, retire-os e regue-os com os tomates.