Name: Porpetas ao sugo
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 5 kg de tomates bem maduros; 1 maço de salsa cebolinha; 1 maço de manjerona; 1 cebola grande; 5 dentes de alho; 2 tabletes de caldo de carne; 1 pimenta dedo de moça curtida; Pimenta do reino a gosto; Sal a gosto; 1 pitada de noz moscada; 1 folha de louro; Azeite extra virgem; 1 kg de carne moída 2 vezes; 100 g de toucinho defumado; 100 g de queijo parmesão ralado; 3/4 de pão branco sem casca ralado; 1 ovo; Salsa e cebolinha; Pimenta do reino; Sal

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Por Ricardo Echeverria

Ingredientes (6 porções)

Molho de tomates

5 kg de tomates bem maduros
1 maço de salsa cebolinha
1 maço de manjerona
1 cebola grande
5 dentes de alho
2 tabletes de caldo de carne
1 pimenta dedo de moça curtida
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
1 pitada de noz moscada
1 folha de louro
Azeite extra virgem

Porpetas

1 kg de carne moída 2 vezes
100 g de toucinho defumado
100 g de queijo parmesão ralado
3/4 de pão branco sem casca ralado
1 ovo
Salsa e cebolinha
Pimenta do reino
Sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 10min

1
Molho de tomates:
Bata os tomates no liquidificador e peneire.
2
Reserve.
3
Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva extra virgem.
4
Logo após coloque o molho de tomates, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
5
Faça um chumaço com a salsa, cebolinha, manjerona, pimenta dedo de moça e o louro, amarre bem e coloque dentro do molho, mexendo de vez em quando.
6
Deixe cozinhar até pegar sabor e engrossar bastante.
7
Porpetas:
Em uma tigela misture todos os ingredientes até formar uma pasta consistente.
8
Enrole, frite, passe em um papel toalha e coloque-as dentro do molho de tomates.
9
Deixe cozinhar até que os sabores se misturem.

Porpetas ao sugo

Molho de tomates:

Porpetas: