Panquecas da mamãe
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A
 Por Andréa Porchat de Assiz

Ingredientes (6 porções)

Massa

  • batata½ kg de batatas
  • ovo3 ovos
  • leite½ xícara de leite
  • Sal e pimenta a gosto

Recheio

  • camarão½ kg de camarão pequeno limpo
  • leite2 xícaras de leite
  • farinha de trigo2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • cebola1 cebola pequena picadinha
  • alho2 dentes de alho picadinhos
  • gema de ovo3 gemas
  • manteiga1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 tomates sem sementes e sem pele, bem picadinhos
  • Salsa, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Massa:

    Descasque as batatas cruas e rale no ralo grosso, misture os ovos, o leite, e o sal.

  2. 2

    Misture bem até ficar uma massa homogênea.

  3. 3

    Em uma frigideira de teflon com um fio de óleo, frite as porções da massa como panquecas.

  4. 4

    Faça vários discos e reserve.

  5. 5

    Recheio:

    Refogue a cebola e o alho na manteiga.

  6. 6

    Acrescente o tomate, salsa, sal, pimenta e o camarão deixe refogar uns minutinhos.

  7. 7

    À parte misture a farinha com o leite, a pimenta e as gemas.

  9. 8

    Junte com o refogado de camarão e leve ao fogo até engrossar, sem pegar no fundo da panela.

  10. 9

    Enrole os discos de panqueca com o recheio, coloque o molho de sua preferência, salpique com queijo ralado.

  11. 10

    Leve ao forno somente para esquentar e gratinar um pouco.

  12. 11

    Sirva bem quente.

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