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Pizza de batata com rúcula e tomate seco

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Preparo
Rendimento 6 porções
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Ingredientes

    Purê:

    • 1 kg de batata
    • 1 copo de leite
    • 1 colher de margarina
    • Sal a gosto

    Recheio:

    • Molho de tomate de sua preferência
    • 600 g de queijo mussarela ralado
    • 1/2 maço de rúcula
    • 300 g de tomate seco
    • Azeitonas
    • Azeite

    Modo de Preparo

    1. Cozinhe as batatas com um pouco de sal.
    2. Esprema-as e faça um purê bem firme.
    3. Em pratos rasos refratários individuais, faça um disco com o purê de batatas, um pouco menor que o diâmetro do prato.
    4. Passe um pouco de molho de tomate e recheie com a mussarela ralada, rúcula fatiadas, tomates secos, azeitonas e regue com um pouco de azeite.
    5. Leve ao forno até o queijo derreter.
    6. Sirva quente.
    7. Cada prato é uma porção.

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