Name: Escondidinho de carne de sertão (carne seca)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 porções
Ingredients: 1 kg de aipim (mandioca ou macacheira); 1/2 kg de carne de sertão (carne seca); 150 g de queijo mussarela em fatias; 1 lingüiça paio; 1 lingüiça defumada; 50 g de bacon; 1 colher (sopa) rasa de sal; Cheiro verde a gosto; 1 cebola branca pequena; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 colheres de manteiga; 2 e 1/2 xícaras de leite

Ingredientes (5 porções)

1 kg de aipim (mandioca ou macacheira)
1/2 kg de carne de sertão (carne seca)
150 g de queijo mussarela em fatias
1 lingüiça paio
1 lingüiça defumada
50 g de bacon
1 colher (sopa) rasa de sal
Cheiro verde a gosto
1 cebola branca pequena
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres de manteiga
2 e 1/2 xícaras de leite

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Descasque o aipim, lave, coloque em uma panela com água até cobrir o aipim e coloque o sal.
2
Deixe cozinhar até o aipim ficar bem mole.
3
Escorra e esprema aos poucos com um espremedor de batatas.
4
Acrescente o leite e a manteiga para fazer um purê.
5
Reserve.
6
Em uma caçarola, coloque a carne de sertão cortada em pedaços bem pequenos para ferventar, a fim de retirar o excesso de sal da carne.
7
Troque a água até quando estiver a seu gosto.
8
Reserve.
9
Corte as lingüiças e o bacon em pedaços pequenos.
10
Na mesma caçarola coloque o azeite para esquentar.
11
Coloque a carne, as lingüiças e o bacon para dourar.
12
Quando estiver dourado, acrescente o cheiro verde e a cebola cortados bem pequenos.
13
Montagem do prato:
Unte um refratário com um fio de azeite de oliva.
14
Coloque uma camada do purê de aipim, toda a carne refogada, as fatias de queijo mussarela e o restante do purê de aipim.
15
Leve ao forno convencional pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos.
16
Ou ao forno microondas de 15 a 20 minutos.