Panquecas de palmito

Pique o palmito bem miúdo, refogue no azeite.

Acrescente a cebola ralada e deixe cozinhar um pouco com o palmito.

Adicione o molho e espere apurar.

Coloque água morna se precisar.

Coloque sal.

Quando o palmito estiver cozido, acrescente o ovo cozido picado, as azeitonas e a salsinha.

Não deixe o recheio úmido demais.

Coloque no liquidificador os ingredientes e deixe bater bem.

Em uma frigideira antiaderente, mas ligeiramente untada, coloque porções da massa, virando a frigideira até que ela ocupe todo o fundo.

Vire e deixe dourar de ambos os lados.

Não faça a massa muito grossa.

Recheie e enrole como rocambole.

Deliciosa com arroz branco e folhas verdes.