Ingredientes (10 porções)
-
2 kg de mondongo
-
-
-
1/2 kg de tomate sem casca
-
-
-
-
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Coloque de molho o mondongo de um dia para outro, trocando 2 vezes a água e lavando bem.
- 2
Antes do preparo esprema um suco de limão por cima do mondongo e depois escalde com água quente.
- 3
Corte o mondongo em cubinhos e cozinhe na panela de pressão até ficar macio, por cerca de 20 minutos, depois de iniciar pressão.
- 4
Em outra panela de pressão coloque um pouco de azeite, o caldo de galinha e coloque para refogar com lingüiça fina e o paio, ambos cortados em rodelinhas finas.
- 5
Coloque bacon picadinho, a galinha em pedacinhos, a cenoura em rodelinhas e o tomate picadinho.
- 6
Coloque feijão e cubra de água.
- 7
Leve para cozinhar até o feijão ficar no ponto, por cerca de 20 minutos na pressão.
- 8
Depois coloque o mondongo cozido na panela onde estão os outros ingredientes, acrescente a massa de tomate e deixe ferver.
- 9
E esta pronto o sopão para acompanhar um bom vinho tinto, pão d’água temperinho verde queijo ralado e pimenta malagueta.
Informações adicionais
Obs.: Essa é uma receita portuguesa que o meu avô sempre fazia. É trabalhoso mas é uma delicia.
