Name: Lagarto recheado com carne moída
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 lagarto com aproximadamente 2 kg; 150 g de carne de porco moída grossa; 150 g de carne de boi moída média; 1 pacote de creme de cebola; 2 cenouras; 100 g de bacon, de preferência magro; Tempero, sal e alho a gosto; Agulha e linha para costurar

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Por Luiz Rodrigo Openheimer

Ingredientes (10 porções)

1 lagarto com aproximadamente 2 kg
150 g de carne de porco moída grossa
150 g de carne de boi moída média
1 pacote de creme de cebola
2 cenouras
100 g de bacon, de preferência magro
Tempero, sal e alho a gosto
Agulha e linha para costurar

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h 30min

1
Limpe bem o lagarto porém não tirando a gordura da parte de fora.
2
Deixe um pouco para amaciar a carne, pois o lagarto é extremamente seco.
3
Com uma faca bem afiada e comprida, faça um furo grande no lagarto deixando o mesmo como um saco.
4
Misture bem a carne moída de porco e de boi, temperando com um pacote de creme de cebola, 1 das cenouras raladas e bacon cortado bem pequeno, sal a gosto.
5
Recheie o lagarto com essa carne, forçando para caber bastante carne.
6
Pois além de saborosa ela ajuda a temperar o lagarto por dentro.
7
Assim que terminar de rechear, coloque a outra cenoura, inteira e crua, dentro do lagarto no sentido do comprimento.
8
Ela além de saborosa deixará as fatias mais bonitas quando a carne for cortada.
9
Finalizando, costure bem a boca do lagarto para nem a carne nem a cenoura saírem.
10
Tempere então o lagarto por fora com bastante sal, alho e óleo.
11
Embrulhe bem em papel alumínio e leve ao forno médio por 2 horas.
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Após esse tempo, retire o papel e volte o mesmo ao forno alto por 20 minutos para dourar.
13
Sirva com arroz branco, tutu de feijão ou tropeiro.