Name: Sopa de Mandioca - Aipim
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 kg de mandioca cozida; 4 lingüiças frescas sem pele e esfareladas; 1 paio em rodelas; 1/2 kg de lingüiça calabresa em rodelas; 1 cebola grande picada; 3 colheres de sopa de purê de tomate; 2 folhas de louro; 2 cubos de caldo de carne; 1/2 xícara de chá de azeite de oliva; Salsa e cebolinha verde picadas

Ingredientes (6 porções)

1 kg de mandioca cozida
4 lingüiças frescas sem pele e esfareladas
1 paio em rodelas
1/2 kg de lingüiça calabresa em rodelas
1 cebola grande picada
3 colheres de sopa de purê de tomate
2 folhas de louro
2 cubos de caldo de carne
1/2 xícara de chá de azeite de oliva
Salsa e cebolinha verde picadas

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Em um caldeirão faça um refogado com o azeite, as lingüiças e o paio.
2
Coloque 1 xícara de água, tempere e deixe cozinhar.
3
Junte o purê de tomate e reseve.
4
Bata no liqüidificador a mandioca com o caldo de carne.
5
Junte água quente e deixe ferver até ficar uma sopa cremosa.
6
Apure o sal se necessário e sirva salpicado com salsinha e cebolinha picados.

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