Name: Esfiha frita
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 30 porções
Ingredients: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de fubá amarelo; 1 xícara (chá) de leite morno; 15 g de fermento fresco; 2 ovos inteiros batidos; 3 colheres (sopa) de óleo; 1 colher (sobremesa) de sal; 1 colher (sobremesa) de açúcar; 200 g de mussarela ralada grossa; 100 g de queijo minas; 3 colheres (sopa) de cream cheese; 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso; 2 colheres (sopa) de sálvia e orégano picado; 1 colher (café) de tempero caseiro; 200 g de queijo cremoso; 400 g de peito de frango, cozido com temperos e desfiado; 1 colher (sopa) sálvia e orégano fresco picado; 1 colher (sopa) cebolinha e salsa picada; 200 g de calabresa; 1 cebola picada; 1 colher (sopa) de cheiro verde picado; 1 copo de queijo tipo cheddar; 300 g de peito de frango cozido com temperos e desfiados; 1 colher (sopa) de cheiro verde picado; 1 colher (sopa) de tomate picado; 100 ml caldo do cozimento do frango; 1 xícara (chá) de vagem cozida e picada fino; 1 xícara (chá) de cenoura cozida e picada fino; 1 xícara (chá) de abobrinha cozida e picada fina; 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

@ Sandra Regina Morelli

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Por Raquel Pisaniello Alves de Oliveira

Ingredientes (30 porções)

Recheio opções

Massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá amarelo
1 xícara (chá) de leite morno
15 g de fermento fresco
2 ovos inteiros batidos
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sobremesa) de açúcar

Frango com legumes

1 xícara (chá) de vagem cozida e picada fino
1 xícara (chá) de cenoura cozida e picada fino
1 xícara (chá) de abobrinha cozida e picada fina
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
100 ml de leite

Frango tradicional

300 g de peito de frango cozido com temperos e desfiados
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
1 colher (sopa) de tomate picado
100 ml caldo do cozimento do frango

Calabresa com queijo cheddar

200 g de calabresa
1 cebola picada
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
1 copo de queijo tipo cheddar

Frango com queijo cremoso

200 g de queijo cremoso
400 g de peito de frango, cozido com temperos e desfiado
1 colher (sopa) sálvia e orégano fresco picado
1 colher (sopa) cebolinha e salsa picada

Quatro queijos

200 g de mussarela ralada grossa
100 g de queijo minas
3 colheres (sopa) de cream cheese
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de sálvia e orégano picado
1 colher (café) de tempero caseiro

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Massa:
Esfarele o fermento em uma tigela e acrescente o açúcar, mexa até diluir.
2
Junte os ovos, o óleo, o sal e o leite morno.
3
Finalize acrescentando a farinha e o fubá.
4
Misture bem os ingredientes.
5
Sove com as mãos até formar uma massa homogênea e lisa.
6
Boleie e deixe sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo.
7
Montagem:
Pegue uma bolinha da massa e abra com as mãos ou com um rolo.
8
Coloque 1 colher (sopa) de recheio no centro, dobre as laterais, passe à clara, feche e deixe no formato de esfiha.
9
Deixe crescer em uma forma polvilhada com farinha até que dobre de volume.
10
Frite em bastante óleo (não muito quente).
11
Opções de recheio: Quatro queijos:
Em uma vasilha, misture tudo.
12
Acerte o sal e utilize como recheio.
13
Frango com queijo cremoso:
Misture todos os ingredientes.
14
Acerte o sal e misture.
15
Calabresa com queijo cheddar:
Refogue a calabresa até dourar.
16
Junte a cebola, deixe murchar e adicione o cheiro verde.
17
Deixe esfriar e misture o queijo cheddar.
18
Frango tradicional:
Misture os ingredientes leve ao fogo e utilize como recheio.
19
Frango com legumes:
Em uma panela, coloque os legumes e leve ao fogo.
20
Adicione a farinha de trigo com o leite.
21
Mexa até desgrudar do fundo da panela e utilize como recheio.

Esfiha frita

Massa:

Montagem:

Opções de recheio: Quatro queijos:

Frango com queijo cremoso:

Calabresa com queijo cheddar:

Frango tradicional:

Frango com legumes: