Ingredientes (6 porções)
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2 mangas em tiras (sugiro a manga rosa madura)
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100 g de presunto parma ou peito de frango defumado cortado em fatias finas
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1 kg de batatas redondas pequenas
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500 g de ervilha em vagem
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Folhas verdes
Modo de preparo
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Tempere os filés.
- 2
Recheie cada filé com 2 tiras de manga e encape-o com o presunto/peito de frango defumado, como se fosse um bife à rolê, e feche-o com palitos de dentes.
- 3
Coloque em uma forma untada, regue com um pouco de azeite e leve ao forno por 20 a 25 minutos.
- 4
Para o molho, cozinhe o caroço de uma manga com a xícara de água, o caldo knorr, 1 pitada de sal e uma pitada de açúcar, por 10 minutos.
- 5
Peneire e reserve.
- 6
Ferva a ervilha por 2 minutos.
- 7
Cozinhe as batatas, até que fiquem tenras, e doure-as na manteiga.
- 8
Pode acrescentar salsa bem picada ou folhas de alecrim para aromatizar as batatas.
- 9
Doure levemente as ervilhas na manteiga.
- 10
Monte o prato com folhas verdes de base, coloque as batatas e as ervilhas lateralmente e no centro os filés, já retirados os palitos.
- 11
Para manter os filés tenros, regue levemente com o molho agridoce feito, e o deixe disponível em uma molheira aos convidados.
