Name: Esfiha da D. Íria
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 50 porções
Ingredients: 1/2 kg de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de óleo; 3 ovos (3 claras e 2 gemas na massa e 1 gema para pincelar); 1 pitada de sal; 1 colher (chá) de açúcar; 50 g de fermento biológico; 1 copo (250ml) de leite morno; 1/2 kg de carne moída crua; 1 maço de cheiro verde picado; 1 pitada de sal; 2 tomates sem pele e em cubinhos; 2 cebolas bem picadinhas; Suco de 1/2 limão; 1 colher de óleo

Ingredientes (50 porções)

Massa

1/2 kg de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos (3 claras e 2 gemas na massa e 1 gema para pincelar)
1 pitada de sal
1 colher (chá) de açúcar
50 g de fermento biológico
1 copo (250ml) de leite morno

Recheio

1/2 kg de carne moída crua
1 maço de cheiro verde picado
1 pitada de sal
2 tomates sem pele e em cubinhos
2 cebolas bem picadinhas
Suco de 1/2 limão
1 colher de óleo

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Recheio:
Junte todos os ingredientes, mexa e deixe descansar até acabar de fazer a massa
2
Massa:
Dissolva o fermento no leite morno, junte o óleo, as 3 claras e as 2 gemas, o sal e o açúcar.
3
Mexa bem.
4
Aos poucos acrescente a farinha de trigo, amasse bem.
5
Faça bolinhas de massa (um pouco maiores que um brigadeiro).
6
Quando fizer a última bolinha, a primeira já vai estar crescida.
7
Achate as bolinhas na mão até formar um círculo, coloque um pouco do recheio no centro e feche com formato de esfirra (triangular).
8
Coloque na assadeira, enfarinhada com farinha de trigo, pincele com a gema.
9
Asse até que as esfirras estejam douradas.

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Recheio:

Massa: