Name: Pao enrolado
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 30 porções
Ingredients: 25 g de fermento biológico; 1 colher (sopa) de açúcar refinado; ¼ xícara (chá) de leite morno (60ml); ½ xícara (chá) de farinha de trigo (60g); ½ xícara (chá) de açúcar refinado (90g); ¼ xícara (chá) de água filtrada e morna (60ml); 75 g de manteiga extra sem sal, macia; 100 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes; 1 ovo tipo jumbo (60g), ligeiramente batido; 1 colher (café) rasa de sal; 350 g de farinha de trigo (aproximadamente)

Ingredientes (30 porções)

Fermentação

25 g de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar refinado
¼ xícara (chá) de leite morno (60ml)
½ xícara (chá) de farinha de trigo (60g)

Massa

½ xícara (chá) de açúcar refinado (90g)
¼ xícara (chá) de água filtrada e morna (60ml)
75 g de manteiga extra sem sal, macia
100 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
1 ovo tipo jumbo (60g), ligeiramente batido
1 colher (café) rasa de sal
350 g de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Primeiramente fazer a fermentação, dissolvendo o fermento no açúcar e em sequencia na farinha, deixar descansar por 15 minutos.
2
Acrescentar os ingredientes, menos a farinha, que deve ser colocada aos poucos.
3
A batata deve estar quente e sem grumos.
4
Bater na batedeira com as hastes para massa.
5
Deixar descansar até dobrar de tamanho.
6
Abrir um retângulo com espessura de 2 mm e rechear com ingredientes secos ou não muito pastosos.
7
Como por exemplo presunto, queijo, calabresa, frango com catupiry.
8
Enrolar como rocambole e cortar as rodelas, lembrando que ao enrolar a massa, esta deve estar bem firme.
9
Cortar em rodelas na espessura de dois dedos, achatar e pincelar um ovo por cima, deixar descansar mais um pouco e levar ao fogo a 200°, assar até dourar.