Bolo light de coco

1. Bata na batedeira, as gemas, o açúcar e a margarina até dobrar o volume.
2. Sem bater, junte a farinha a as claras, e mexa até obter uma mistura homogênea.
3. Por último acrescente o fermento.
4. Despeje a massa na forma, deixando cerca de 0,5 cm abaixo da borda.
5. Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.
6. Desenforme morno e mergulhe somente a parte superior na calda e no coco.
7. Sirva frio.

Calda:

1. Ferva a água com o açúcar light.
2. Acrescente a essência e utilize ainda quente.