Ingredientes (4 porções)
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Sal, pimenta do reino a gosto
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1/2 molho de coentro ou salsinha
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1 prato (sobremesa) de queijo coalho em cubos
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Modo de preparo
- 1
Descasque as batatas, corte-as e coloque para cozinhar em água e sal.
- 2
Reserve-as juntamente com a água do cozimento.
- 3
À parte, refogue na manteiga a cebola cortada em cubos, o alho, os tomates, e o pimentão.
- 4
Acrescente o extrato de tomate, a pimenta-do-reino, a cebolinha, metade do coentro ou salsinha, e o sal a gosto.
- 5
Junte o leite, aguarde levantar fervura e desligue o fogo.
- 6
Deixe esfriar um pouco, para colocar no liquidificador.
- 7
Bata as batatas cozidas, que ainda estarão mornas e os temperos, até obter uma mistura homogênea.
- 8
Use a água do cozimento das batatas para dar o ponto do creme.
- 9
Com o creme quente, na hora de servir, coloque os cubinhos do queijo coalho e o coentro picadinho restante.
- 10
Por último regue com creme de leite.
- 11
Sirva com torradas.
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