Name: Arrumadinho baiano
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 18 porções
Ingredients: 1/2 kg de feijão comum; 2 calabresas, de boa qualidade, cortadas em pedaços de 2 cm; 200 g de charque bem cozido e cortado; 2 cebolas médias; 5 tomates maduros; 2 xícaras de farinha de tapioca ou copioba (para farofa, farinha fininha de boa qualidade); 4 colheres de azeite de oliva; 2 colheres de manteiga; Sal

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Por Vanessa Nery

Ingredientes (18 porções)

1/2 kg de feijão comum
2 calabresas, de boa qualidade, cortadas em pedaços de 2 cm
200 g de charque bem cozido e cortado
2 cebolas médias
5 tomates maduros
2 xícaras de farinha de tapioca ou copioba (para farofa, farinha fininha de boa qualidade)
4 colheres de azeite de oliva
2 colheres de manteiga
Sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Cozinhar o feijão em água e sal.
2
Cozinhar o charque na panela de pressão.
3
Em um refratário de vidro arrume o feijão cozido e escorrido em camada.
4
Depois de cozida a carne frite com 1 cebola e as calabresas, tudo junto, arrume sobre a camada do feijão.
5
Faça a farofa com a manteiga e a farinha, para que fique bem molhadinha, coloque uma pitada de sal.
6
Arrume a farofa por cima das carnes.
7
Em seguida prepare o vinagrete com os tomates em cubinho e 1 cebola, tempere com azeite de oliva, vinagre e sal e jogue por cima, completando assim as camadas.
8
Sirva quente com uma salada de alface com rúcula.