Ingredientes (6 porções)
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1/2 kg de feijão branco de boa qualidade (deixar de molho da noite para o dia)
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1/2 kg de peito bovino em pedaços médio
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1/2 kg de costelinha de porco salgada (dessalgada)
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3 dentes graúdos de alho amassados
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Óleo de soja ou outro
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1 repolho pequeno cortado em 4
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2 cenouras médias em rodelas grossas
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2 batatas doce em pedaços grandes
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2 batatas inglesa cortadas em 4
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1/2 kh de abóbora cortada em pedaços grandes
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2 cebolas bem pequenas inteiras (sem a casca)
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1 cubinho de caldo de carne ou bacon
Modo de preparo
- 1
Use uma panela de pressão de 7 ou 10 litros.
- 2
Em um pouco de óleo, frite o bacon picadinho, alho e cebola.
- 3
Junte a carne bovina e espere refogar.
- 4
Acrescente os tomates e deixe apurar bem, até que fique bem encorporado (mexa de vez em quando).
- 5
Junte água o suficiente para o cozimento da carne por 1/2 hora após a panela de pressão chiar.
- 6
Após esse tempo, desligue o fogo deixe sair o vapor, abra e junte a costelinha que foi dessalgada, a lingüiça, o paio picado.
- 7
Junte o louro, acrescente o feijão branco com a água do molho e mais o necessário de água, para que cubra tudo e fique mais 3 dedos acima dos ingredientes.
- 8
Acrescente o cubo de carne ou bacon.
- 9
Tampe a panela e deixe mais 20 minutos (após a panela começar chiar) no fogo cozinhando.
- 10
Após este tempo desligue o fogo, deixe sair o vapor da panela e passe tudo para um caldeirão ou panela grande.
- 11
Apure o sal e coloque os legumes e o pimentão por cima de tudo (os legumes que demoram mais para cozinhar coloque primeiro) se necessário junte mais água.
- 12
Tampe a panela e após uns 15 minutos destampe e observe até que os legumes estejam macios, porém sem desmanchar, por cima coloque o cheiro verde picadinho.
- 13
Sirva com arroz branco, ou sirva como prato único.
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