Ingredientes (8 porções)
Doce de carambola
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5 carambolas cortadas em fatias (em forma de estrela)
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Creme
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2 colheres cheias de amido
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Suspiro
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Cobertura
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Calda do doce de carambola
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1000 g de açúcar (caramelo) ou manteiga para untar o pirex
Modo de preparo
- 1
Suspiro (deve ser o 1º a ser feito):
Bata 4 claras com a pitada de sal e a baunilha, até ficarem em neve, bem duras, formando picos.
- 2
Acrescente 4 colheres de açúcar, pouco a pouco, sem parar de bater.
- 3
Caramelize ou unte o pirex e leve ao forno até dourar.
- 4
Faça o mesmo procedimento com o restante das claras e açúcar.
- 5
Em outra forma untada, faça bicos de suspiro, leve ao forno e reserve.
- 6
Doce:
Em uma panela, coloque o açúcar, a água e a carambola cortada.
- 7
Leve ao fogo e deixe virar um doce.
- 8
Em seguida coloque os cravinhos.
- 9
Quando o doce estiver pronto, retire os cravinhos e deixe esfriar.
- 10
Reserve.
- 11
Creme:
Misture todos os ingredientes em uma panela, exceto o creme de leite.
- 12
Leve ao fogo e deixe engrossar.
- 13
Tire do fogo e despeje o creme de leite sem soro.
- 14
Montagem:
Com o suspiro no fundo do pirex, despeje a metade do doce de carambola, logo depois o creme e depois o doce.
- 15
Cubra com as gotas de suspiro, regue com a calda reservada da carambola e a castanha do pará.
