Ingredientes (10 porções)
Massa
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Recheio
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2 xícaras (chá) de abacaxi cozido
Cobertura
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos, na velocidade máxima da batedeira, até que fiquem firmes.
- 2
Peneire a farinha, o cacau e o fermento e reserve.
- 3
Desligue a batedeira e junte o que foi peneirado de forma gradativa.
- 4
Unte uma forma retangular (29 x 39 cm) e forre com papel manteiga.
- 5
Coloque a massa para assar em um forno pré-aquecido (180º) e asse por cerca de 20 minutos.
- 6
Retire do foto e reserve até esfriar.
- 7
Recheio:
Em uma vasilha de tamanho médio, misture o chocolate branco com 1 xícara (chá) do creme de leite fresco.
- 8
Derreta em banho-maria ou microondas em potência média, por cerca de 2 minutos, misturando na metade do tempo.
- 9
Mexa bem até obter um creme liso.
- 10
Leve à geladeira por cerca de 40 minutos para esfriar.
- 11
Depois de frio, junte o abacaxi e o restante do creme de leite batido na batedeira, em ponto de chantilly.
- 12
Mantenha na geladeira até a hora de montar o rocambole.
- 13
Cobertura:
Derreta o chocolate branco com o creme de leite em banho-maria ou microondas, em potência média por 2 minutos, misturando na metade do tempo.
- 14
Misture bem e deixe esfriar.
- 15
Reserve.
- 16
Montagem:
Retire o papel manteiga e, sobre uma superfície limpa e seca, coloque a massa.
- 17
Espalhe o recheio de abacaxi e, em seguida, enrole o rocambole, embalando-o em filme plástico ou papel alumínio.
- 18
Coloque na geladeira por cerca de 3 horas.
- 19
Desembrulhe e cubra com a cobertura de chocolate.
- 20
Para enfeitar você pode jogar raspas de chocolate meio amargo por cima e pedaços de abacaxi.
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