Ingredientes (2 porções)
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Sal e noz moscada a gosto
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50 g de queijo parmesão ralado fino, quase pó
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25 g de queijo bola (ralado)
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1 colher (sopa) de azeite extra virgem (e mais 1/2 colher para o molho)
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1 dente de alho pequeno para o molho
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300 g de tomate pelati (amassado com as mãos para o molho)
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1 colher (sopa) de manjericão fresco (picado com as mãos para o molho)
Modo de preparo
- 1
Dextrinizar a farinha de trigo (com a frigideira bem quente colocar a farinha para torrar até começar a ficar amarelo claro).
- 2
Reservar.
- 3
Fazer um roux blanc (com a frigideira quente colocar a manteiga, a farinha dextrinizada e mexer por mais ou menos 1 minuto).
- 4
Adicionar o leite sem parar de mexer.
- 5
Temperar com sal e noz moscada, dependendo do fundo da panela, mexer por cerca de 4 minutos.
- 6
Deixe esfriar um pouco.
- 7
Adicionar os queijos, mexer bem e depois adicionar o ovo e a gema.
- 8
Colocar em forminhas individuais untadas com manteiga e enfarinhadas.
- 9
Levar par assar em forno baixo, pré-aquecido a 160°, em banho-maria por aproximadamente 30 minutos, ou até que, furando com um palito e ele sair limpo.
- 10
Molho de tomate:
Refogue o alho amassado com azeite em fogo baixo.
- 11
Acrescente os tomates e tempere com sal e pimenta branca.
- 12
Deixe cozinhar por 3 a 4 minutos.
- 13
Adicione as folhas de manjericão.
- 14
Tire da forma o flan e sirva quente com o molho.
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