Ingredientes (10 porções)
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2 kg de macaxeira (também conhecida como mandioca)
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1 kg de charque, ou coxão mole boa, ou carne de sol
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300 g de queijo de coalho ou minas
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50 g de queijo ralado (1 pacotinho)
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Modo de preparo
- 1
Purê de macaxeira:
cozinhar a macaxeira, escorrer e colocá-la no liquidificador com leite suficiente para o processamento, um pouco de manteiga, um pouco de queijo ralado.
- 2
Bater tudo até a consistência de purê grosso.
- 3
Charque desfiada:
Retirar o sal da carne (basta ferver antes de usar e escorrer a água).
- 4
Em uma panela de pressão com água o suficiente para cobrir a carne, cozinhar por cerca de 40 minutos.
- 5
Escorrer toda a água e desfiá-la (com garfo fica mais fácil).
- 6
Em seguida, refogar a carne desfiada com as lingüiças, a cebola e o alho.
- 7
Arrumação do prato:
Untar um pirex com pouca margarina e colocar a metade do purê.
- 8
Cobrir com uma parte dos cubinhos do queijo coalho e por cima colocar a mistura de charque desfiada (refogada).
- 9
Colocar por cima o restante dos cubinhos de queijo e depois colocar o restante do purê.
- 10
Cobrir tudo com queijo mussarela, em seguida despejar a lata de creme de leite e polvilhar o queijo ralado.
- 11
Levar ao forno para gratinar.
- 12
Servir quente, sozinho ou acompanhado de arroz branco.
