Name: Caldo pedaçudo de palmito
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 vidro de 500 g de palmito; 1/2 maço de cheiro verde; 1 cebola média; 1 tomate média; 1 pitada de sal (se necessário); 1 pitada de pimenta do reino; 1/2 litro de leite; 2 cubos de caldo de galinha ou legumes; 1/2 colher de maizena para engrossar o caldo; 2 colheres de azeite

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Por Silvia Parmigiani

Ingredientes (6 porções)

1 vidro de 500 g de palmito
1/2 maço de cheiro verde
1 cebola média
1 tomate média
1 pitada de sal (se necessário)
1 pitada de pimenta do reino
1/2 litro de leite
2 cubos de caldo de galinha ou legumes
1/2 colher de maizena para engrossar o caldo
2 colheres de azeite

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Pique separadamente, o palmito (não jogue a água fora), o cheiro verde, a cebola e o tomate, tudo bem miúdo.
2
Faça o caldo, coloque os cubinhos de caldo industrializado no litro de água e deixe ferver.
3
Se preferir faça seu próprio caldo, cozinhando um peito de frango.
4
Reserve.
5
Refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
6
Abaixe o fogo, acrescente o tomate, a pimenta-do-reino, mexa durante um minuto e acrescente 2/3 do cheiro verde.
7
Coloque o palmito picado e o caldo de legumes (ou frango).
8
Acrescente o leite.
9
Desmanche a maizena na água do palmito e acrescente à sopa.
10
Confirme o sal, e, se necessário, acrescente.
11
Quando estiver quase pronta, coloque o restante do cheiro verde, por cima do caldo.