Ingredientes (60 porções)
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1 colher (sopa) de salsa bem picada
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1 colher (sopa) de cebolinha bem picada
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1 clara ligeiramente batida
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Sal e pimenta do reino a gosto
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Opcional: queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
- 1
Cozinhe o aipim até ficar macio.
- 2
Passe-o no espremedor ou amasse-o bem com o garfo.
- 3
Refogue no óleo a cebola e o alho até dourar levemente.
- 4
Acrescente o aipim temperado com sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura começar a se soltar do fundo da panela.
- 5
Tire do fogo, junte a salsa, a cebolinha e o ovo (e o queijo opcional), misture bem e deixe esfriar.
- 6
Com uma colher de sobremesa tire porções da massa e modele com as mãos, formando croquetinhos.
- 7
Passe nas claras batidas e em seguida na farinha de rosca.
- 8
Em uma panela coloque o óleo em uma quantidade suficiente para mergulhar os croquetes. Leve ao fogo médio e deixe aquecer, frite os croquetes aos poucos ate ficarem dourados.
- 9
Coloque os croquetes ainda quentes em um prato e leve à mesa.
