Croquete de aipim

Name: Croquete de aipim
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 60
Ingredients: 1 kg de aipim; 2 colheres (sopa) de óleo; 1 cebola média picada; 1 dente de alho amassado; 1 colher (sopa) de salsa bem picada; 1 colher (sopa) de cebolinha bem picada; 1 ovo; 1 clara ligeiramente batida; 2 xícaras de farinha de rosca; Sal e pimenta do reino a gosto; Opcional: queijo parmesão ralado a gosto

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Preparo 45 MIN

Rendimento 60 porções

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Lalinha Membro desde 2008

Ingredientes

1 kg de aipim
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de salsa bem picada
1 colher (sopa) de cebolinha bem picada
1 ovo
1 clara ligeiramente batida
2 xícaras de farinha de rosca
Sal e pimenta do reino a gosto
Opcional: queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o aipim até ficar macio.
Passe-o no espremedor ou amasse-o bem com o garfo.
Refogue no óleo a cebola e o alho até dourar levemente.
Acrescente o aipim temperado com sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura começar a se soltar do fundo da panela.
Tire do fogo, junte a salsa, a cebolinha e o ovo (e o queijo opcional), misture bem e deixe esfriar.
Com uma colher de sobremesa tire porções da massa e modele com as mãos, formando croquetinhos.
Passe nas claras batidas e em seguida na farinha de rosca.
Em uma panela coloque o óleo em uma quantidade suficiente para mergulhar os croquetes. Leve ao fogo médio e deixe aquecer, frite os croquetes aos poucos ate ficarem dourados.
Coloque os croquetes ainda quentes em um prato e leve à mesa.

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